Вообще, сегодня здесь планировалась развернутая статья про углеводы — их виды, свойства, влияние на организм и прочее — но, просидев полдня и полночи над горой источников, я даже на треть не приблизилась к раскрытию темы. Слишком там всего много! Решила взять еще пару дней на подготовку, а пока предлагаю попробовать замечательный салат из перловки, который как раз стал бы хорошей иллюстрацией к главе про «правильные» углеводы. Идею салата я увидела у farraru, за что ей большое спасибо.

Перловая крупа — пожалуй, одна из наиболее недооцененных на нашей кухне. У многих, я уверена, она ассоциируется с чем-то непритязательным и не особо вкусным. Тем не менее ее полезные свойства вполне могли бы стать толчком к тому, чтоб научиться правильно ее готовить. Число полезных калорий — 75 из 100. Всего 100 г сухой перловки содержат 360 ккал, 9 %  белка, 4% жира и 87 % сложных углеводов, включая большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. Кроме того, в ее состав входят 210 мг фосфора и 250 мг калия. Фосфор, как известно, способствует развитию костей и просто необходим для нормальной работы мозга и мышечной активности, а калий помогает избавляться от шлаков, улучшает снабжение мозга кислородом , способствует снижению давления крови. Добавьте к перловке немного овощей, зелени и масла — и вы получите уникальное блюдо, которое будет одновременно очень сытным, очень красивым, очень полезным и очень вкусным.

(Читать далее…)

Коричневый рис — самый здоровый из всех. В отличие от самого популярного риса — белого -, он подвергается минимальной обработке и содержит коричневую отрубяную оболочку, в которой заключены витамины группы В, минералы, клетчатка, фолиевая кислота, а также фосфор, цинк, медь и йод. Калорийность на 100 г сухого продукта — 350 ккал, белка — 6.9 г, углеводов — 74 г, жиров — 2.8 г, из которых насыщенных — 0.8 г. То есть все правильно и хорошо. А если этот рис еще и с овощами… )) В общем, смотрите сами, какая может получиться красота!

Придется чуть-чуть повозиться, но оно того определенно стоит! Чтоб было легче, даю пошаговые инструкции.

(Читать далее…)

Рататуй — это традиционное овощное блюдо провансальской кухни. Попробуйте запечь овощи в духовке, выложив в форму не слоями, а боком, как на картинке. Так овощи пропитаются ароматами и соком и отлично дополнят вкусы друг друга. Вкусно и в тёплом и в холодном виде.
А в получившийся сок очень здорово обмакивать кусочек хлеба:)

(Читать далее…)

Чечевица — идеальный продукт, который, совершенно не ясно почему, так редко у нас используется. Здесь вам и куча белка, и большой выбор видов, и невысокая стоимость, и простота в приготовлении… Возможно, не хватает хороших рецептов? Ну тогда вот один из отличнейших — густой то ли суп, то ли похлебка, то ли каша — в зависимости от того, сколько вы сами захотите добавить воды.

(Читать далее…)

Нашла пост, который писала на заре delicious_diet, тогда у меня еще даже фотоаппарата нормального не было, и руки немного  не оттуда росли. За картинки сегодня немного стыдно, но сами рецепты, тем не менее, вполне достойны быть опубликованы и здесь, на сайте. Конечно, в полном смысле диетическими эти вещи не назовешь, но тем, кому важно поддерживать энергию с помощью правильных продуктов, рецепты пригодятся. Также их, надеюсь, оценят вегетарианцы — ведь здесь даже яиц в составе нет.

(Читать далее…)

Я давно уже пребываю в поисках идеального рецепта легкого и вкусного томатного супа, который можно приготовить дома. Делала много разных и, честно говоря, не всегда удачно. Но вот этот мне очень понравился: острый, густой и нежный, к тому же несложный в приготовлении. На сегодняшний день это однозначно лучший рецепт из опробованных лично мною. Тем не менее поиски продолжаются!

(Читать далее…)

Кто-то из моих друзей назвал его «диетическим ризотто». На ризотто, конечно, не совсем похоже, но то, что диетическое — точно!

(Читать далее…)