Простой, но очень вкусный вариант приготовления цветной капусты. Можно подавать отдельно, в виде салата, а можно использовать как гарнир к мясу.
Ключевые слова: вегетарианское, овощи
Прелесть этого блюда в том, что никакого точного рецепта и никаких пропорций тут не требуется. Запекаем любимые овощи в духовке, кидаем в блендер, разбавляем бульоном или горячей водой, пюрируем и получаем замечательный, согревающий суп!
Вчера в сообществе ![[info]](http://stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
delicious-diet Катя ![[info]](http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
ekatarinas опубликовала очень яркий и полезный рецепт — овощи с чечевицей и кукурузой. Я чечевицу искренне люблю и всегда стараюсь пробовать с ней новые блюда. Это блюдо — очень вариативное, можно вместо кукурузы брать и другие злаки, выбор овощей так же не ограничен. Смотрите сами.
Сначала, честно говоря, я не хотела здесь выкладывать этот рецепт — потому что диетическим его не считаю. Все -таки каша! Углеводы! Еще и с сахаром! А потом подумала: вы, мои дорогие читатели, люди сообразительные, поэтому, уверена, догадаетесь, как адаптировать его под себя. Вместо обычного молока можно добавить в кашу обезжиренного (или добавить одну часть молока, а одну — воды), сахар можно не добавлять вообще, а вместо этого использовать тыкву послаще. Благо, сейчас на них самый сезон, и выбор как никогда огромен))
На мой взгляд, самое сложное и важное в домашних роллах — это сварить рис нужной консистенции и подобрать соевый соус по своему вкусу 
Все остальное, как обычно, просто, быстро, вкусно и полезно.
Как приготовить рис:
(Читать далее…)
Представляю вашему вниманию довольно-таки простой вариант македонского салата. Почему вариант? Потому, что на просторах интернетов я неоднократо сталкивалась с рецептами македонских салатов…и частенько они ощутимо разнились между собой. Каков из себя самый что ни на есть » настоящий» македонский салат, сказать трудно…Да и нужно ли?) Вот этот рецепт, найденный мною на одном сайте, посвященном греческой кухне, вполне удовлетворяет гастрономическим запросам практически любого (не слишком привередливого, конечно) салатоеда.
В принципе этот суп по праву можно было бы назвать и кабачково-луковым, а может быть даже просто луковым, т.к. лук здесь играет отнюдь не последнюю роль, но пусть уж остается кабачковым. В общем и целом идея такого кремообразного супа, конечно же, не нова… Но менее вкусным он от этого не становится. ; )
Итак, нам понадобятся:
Для начала режем лук и обжариваем его минут 5 в масле. Если кабачок велик и толстокож, освобождаем его от шкурки, если же молод и нежен, то не тратим на это время. Нарезаем кабачок небольшими брусочками и кидаем к луку, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20. За 5 минут до окончания тушения добавляем измельченный чеснок. Следующий шаг — перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем кипяток (вода прикрывает овощи сантиметра на 1.5; хотя это дело вкуса) и варим еще минут 10. За несколько минут до готовности приправляем суп имбирем и перцем. Добавляем сливки, солим и пюрируем.
Вот и все, надеюсь, вам понравится. = )
Ключевые слова: вегетарианское, овощи, супЭто, наверное, самый летний салат, который только можно придумать. Яркий, сочный, освежающий. В составе заправки — ложка рома, что делает его отличным стартером на какой-нибудь вечеринке. Но можно, естественно, делать его и без алкоголя. И есть практически в неограниченных количествах.
За год существования этого сайта я переделала уже столько полезных и вкусных рецептов, что все реже стала искать что-то новое и все чаще готовлю удачно опробованное — из каталога. Благо, выбор большой! Некоторые рецепты сразу вошли в число моих фаворитов, и к ним я обращаюсь чуть ли не каждый месяц. А то и чаще. Ананасовый сорбет с манговым кули — один из них. Летом просто незаменимое лакомство! Особенно для тех, кто любит кисло-сладкий вкус экзотических фруктов.
Наличие мороженицы, кстати, значительно облегчает процесс готовки. Но и без нее можно справиться. Получится не такая однородная консистенция, но все равно будет очень вкусно.
На днях в комментариях к этой записи меня спросили, с чего я взяла, что правильный гаспачо подают не в тарелках, а в стаканах. Полезла изучать вопрос — оказалось, можно и так, и так. Я в Испании попадала на вариант с бокалами, ну, а кому-то, видимо, больше везет на тарелки. В любом случае, как ни подай, суть не изменится. Гаспачо — это холодный суп из помидоров, особенно прекрасный в жару.
Тут по телеку недавно его готовили, и я в который раз удивилась, как все просто. Не надо, в общем, никакого рецепта. Все ингредиенты смешиваются по вкусу. Главное, чтоб были помидоры.
Ключевые слова: вегетарианское, овощи, супЭтот замечательный легкий салат подойдет как освежающая закуска к основному блюду или послужит прекрасным ужином для тех, кто решил скинуть пару кило. В составе — корневые овощи, такие, как морковь, корень сельдерея, редис. Все они содержат большое количество нерастворимой клетчатки, которая, набухая, улучшает и ускоряет опорожнение желудка, вымывает излишний холестерин, впитывает в себя токсины и шлаки, а затем выводит их из организма. Кроме того, она помогает снизить уровень сахара в крови, уменьшает образование жировых прослоек, дает стойкое ощущение сытости при малом употребляемом объеме.
Проверьте сами! На одну порцию такого салата приходится всего 190 ккал. Но есть после него действительно не хочется довольно долго.
В моем персональном рейтинге вкусных вегетарианских блюд еда из чечевицы прочно занимает первое место. Я, к сожалению, не медик и не химик, поэтому профессионально о ее полезных свойствах говорить не могу, но вот нашла статью, в которой про это рассказано довольно развернуто. В целях пропаганды любимого продукта, перепечатываю оттуда отрывок (журнал «Shape Меню», 2/2008, автор Ирина Климовская).
На вес золота
За свои целебные свойства, дарующие человеку здоровье и долголетие, во многих странах мира чечевицу называют «золотыми монетками». Древние врачеватели применяли густую чечевичную похлебку как успокоительное и укрепляющее средство при нервных расстройствах, а также как оздоравливающее и восстанавливающее силы снадобье после длительной болезни. В народной медицине смесью чечевичной муки и растительного масла лечили ожоги, а с яичным желтком ее использовали для заживления ран и порезов. Да и сегодня диетические блюда из чечевицы включат в рацион питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, нервных и сердечно-сосудистых недугах.
Первая во всем
По своим питательным и вкусовым качествам чечевица по праву занимаем одно из первых мест среди бобовых. Судите сами!
Поздняя весна и лето — традиционно «салатное» время. Свежие овощи и зелень сами начинают проситься в тарелку! А чтобы им одним было нескучно, крайне рекомендуется добавлять к ним в компанию салатные листья. Об их многообразии и особенностях сочетания с другими продуктами хорошо написано в книге «Все салаты» издательства Reader’s Digest. Позволю себе перепечатать оттуда эту главу. Надеюсь, она поможет более взвешенно подходить к выбору этих полезных продуктов и грамотно сочетать их с другими.
Покупка
Очень немногие сорта салатов сегодня выращиваются в собственном огороде. Большинство поступают на рынки и в супермаркеты из специальных хозяйств. Выращивают листовые салаты круглый год. Поздней весной, летом и ранней осенью их можно культивировать в средней полосе в открытом грунте, в холодное время их импортируют из Южной Европы и Голландии. Главное правило гласит: более яркая и свежая окраска салата свидетельствует, что он выращен в открытом грунте и содержит больше витаминов и питательных веществ, чем выращенные в теплицах и парниках, для которых характерна более бледная окраска. Если листья хрустящие, окрашены в зеленый, красный или фиолетовый цвет, а на месте надлома выступает влага, значит, салат свежий. Вымытые и измельченные салатные листья, хранящиеся в холодильниках, могут испортиться, так как млечный сок, который выделяется в процессе резки, — идеальная среда для бактерий.
Сколько на порцию
В зависимости от сорта на гарнир может приходиться от 50 г (полевой салат или руккола) до 125 г (латук или айсберг) на порцию. Если салат выступает в качестве основного блюла, то это количество удваивается или даже утраивается.
Храним дома
Нежные сорта, такие как латук или полевой салат, вянут уже через один-два дня после сбора, в них резко падает содержание витаминов. Более грубые сорта хранятся несколько дольше. Это айсберг, цикорий, фризе или радиччо. Хранить листовой салат нужно всегда в прохладном темном месте, лучше всего в холодильнике, в закрытом пластиковом контейнере или завернутым во влажное полотенце на полке для овощей. Если листья помыть, дать хорошо стечь воде, то в пакете для замороженных продуктов они вполне проживут в холодильнике сутки.
О пользе салата для здоровья
Салат считается очень здоровой пищей. Правда, если исходить из тех порций, которые обычно подают на стол, то витаминов и минералов в нем не так уж много. Поэтому листовой салат подают со свежими овощами, растительным маслом и семечками не только из соображений вкуса. Однако салаты содержат необходимые для организма балластные вещества, которые поддерживают правильный обмен. А тот, кто вслед за итальянцами перед горячими блюдами будет съедать порцию салата с легкой заправкой, со временем потеряет в весе: ведь низкокалорийные листочки утолят первый голод и вызовут выделение желудочного сока.
Виды салатов
(очень много видов под катом!)
Ключевые слова: вегетарианское, книга, салат
