Вчера в сообществе delicious-diet Катя ekatarinas опубликовала очень яркий и полезный рецепт — овощи с чечевицей и кукурузой. Я чечевицу искренне люблю и всегда стараюсь пробовать с ней новые блюда. Это блюдо — очень вариативное, можно вместо кукурузы брать и другие злаки, выбор овощей так же не ограничен. Смотрите сами.

(с) все фото ekatarinas

(Читать далее…)

В моем персональном рейтинге вкусных вегетарианских блюд еда из чечевицы прочно занимает первое место. Я, к сожалению, не медик и не химик, поэтому профессионально о ее полезных свойствах говорить не могу, но вот нашла статью, в которой про это рассказано довольно развернуто. В целях пропаганды любимого продукта, перепечатываю оттуда отрывок (журнал «Shape Меню», 2/2008, автор Ирина Климовская).

На вес золота

За свои целебные свойства, дарующие человеку здоровье и долголетие, во многих странах мира чечевицу называют «золотыми монетками». Древние врачеватели применяли густую чечевичную похлебку как успокоительное и укрепляющее средство при нервных расстройствах, а также как оздоравливающее и восстанавливающее силы снадобье после длительной болезни. В народной медицине смесью чечевичной муки и растительного масла лечили ожоги, а с яичным желтком ее использовали для заживления ран и порезов. Да и сегодня диетические блюда из чечевицы включат в рацион питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, нервных и сердечно-сосудистых недугах.

Первая во всем

По своим питательным и вкусовым качествам чечевица по праву занимаем одно из первых мест среди бобовых. Судите сами!

• Содержащиеся в чечевице витамины А, РР, группы В, а также калий, магний, фосфор, марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк и железо необходимы организму, особенно если вы занимаетесь спортом.
• На 50% она состоит из растительного белка, который легко усваивается, не содержит холестерина и даже способен выводить его излишки из организма, предупреждая развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, по содержанию белка чечевица превосходит горох и фасоль. Белок чечевицы богат жизненно важными незаменимыми аминокислотами, лизином и лейцином, поэтому ее можно даже заменять мясо, что и делают вегетарианцы во всем мире.
• Это ценный источник клетчатки, которая улучшает пищеварение. Поэтому блюда из чечевицы надолго продлевают ощущение сытости и укрощают аппетит, предупреждая прибавку в весе. Также грубые волокна клетчатки стабилизируют уровень сахара в крови.
• Соблюдаете пост или диету? Тогда вам не обойтись без чечевицы! Она практически не содержит жира и благотворно влияет на обменные процессы. В 100 г семян не более 300-310 ккал.
• Изофлавоноиды, содержащиеся в чечевице, превращаются в организме в фитоэстрогены (растительный аналог эстрогенов), способные укрепить нашу костную ткань.
• Чечевица богата витамином С, который действует как антиоксидант, замедляя процесс старения клеток. Таким образом витамин С продляет нашу красоту, молодость и здоровье. Без аскорбинки невозможны окислительно-восстановительные реакции в организме. Чем интенсивнее они происходят, например, во время активных занятий спортом, тем больше расходуется этого полезного вещества. Если на тренировке вы тратите очень много сил, обязательно включайте в свой рацион питания диетические блюда из чечевицы. И мышцы восстановятся быстрее.

(Читать далее…)

Английский салатик из уже упомянутой мной сети Pret, по которой, находясь в России, я, признаться,  начала скучать. Этот салат — мой самый любимый. Дома я его делать пока не пробовала — там очень много разных ингредиентов, и если делать, то тогда сразу очень много, а для этого пока не было повода — но состав, на всякий случай, я разобрала. Как только завершу свои дела в Москве и вернусь в Лондон, обязательно приготовлю. Ну, либо забегу в кафешку и возьму еще одну готовую коробочку. Калорийность такой большой порции, как на тарелке, — 280 ккал. Если не добавлять хумус (а без него, на мой взгляд, можно обойтись), получится еще меньше. В общем, enjoy!

(Читать далее…)

Я стараюсь здесь чаще давать рецепты с чечевицей, так как в вопросах диетпитания ей просто нет равных. Высокое содержание белка и клетчатки с почти нулевым процентом жира, а также цинк, железо, кальций и другие витамины, которые входят в состав чечевицы, обязательно должны сделать ее и вашей любимицей. Мне лично импонирует еще и то, что готовится она достаточно просто, при этом варианты блюд с ней поистине безграничны. Основную массу рецептов, которые мне встречались, составляют вегетарианские, так как чечевичного белка обычно достаточно для полноценного обеда или ужина, но есть полезные варианты и для поклонников животной пищи.

Как, например, это куриное рагу. На одну его порцию приходится всего 227 ккал, из них только 1,4 % жира. Обратите внимание, что готовится оно без масла — на сухой сковородке. Если решите добавить пару ложек, увеличивайте цифры соответственно.

(Читать далее…)

Очень вкусный, густой, согревающий суп — замечательный спутник осенних и зимних вечеров. И за фигуру можно при этом не волноваться — в составе только тыква, чечевица и специи. Удивительно даже, что при таком минимальном составе результат получается такой целостный и гармоничный. Очень рекомендую попробовать, уверена, что к этому супу вы еще захотите вернуться.

(Читать далее…)

Этот суп готовится по тому же принципу, что и гороховый с мятой, даже рецепт похож. Разница только в том, что вместо зеленого горошка и мяты сюда добавляется красная чечевица и шпинат. Результат неплохой, но, если честно, первый вариант все-таки поинтересней. В чечевичном супе, как мне кажется, существенно не хватает специй — в следующий раз я обязательно добавлю в него набор, как в здесь: семена черной горчицы, фенугрек, фенхель, зиру и др. Уверена, это приятно преобразит суп, хотя и в своем основном варианте он вполне достоин приготовления. Да, рецепт снова от Джейми Оливера.

(Читать далее…)

Чечевичный дал — прекрасная еда для холодных осенних вечеров. По этому рецепту, чечевица готовится с большим количеством специй, так что вкус получается очень насыщенным и ароматным. Прекрасно, кстати, пробивает заложенный нос и вообще тонизирует — на случай, если вы умудрились вдруг простудиться. Острота регулируется по вкусу.

Не забываем также, что чечевица — уникальный источник белка, поэтому спортсменам и худеющим особенно полезно.

(Читать далее…)

Чечевица — идеальный продукт, который, совершенно не ясно почему, так редко у нас используется. Здесь вам и куча белка, и большой выбор видов, и невысокая стоимость, и простота в приготовлении… Возможно, не хватает хороших рецептов? Ну тогда вот один из отличнейших — густой то ли суп, то ли похлебка, то ли каша — в зависимости от того, сколько вы сами захотите добавить воды.

(Читать далее…)