Восхитительная, легкая закуска к праздничному столу — гравадлакс (Scandinavian Gravadlax), или, по-нашему, слабосоленая семга. Готовить нужно прямо сейчас, чтобы успеть к Новому году! Благо, возни — всего пара минут. И еще пара дней понадобится, чтобы рыба настоялась в холодильнике.
Утку редко можно встретить в диетическом меню из-за большого количества жира, который содержится в ее коже. Однако, если избавить утиную грудку от всего лишнего — то есть кожи и жировой прослойки, получится прекрасный продукт. Для сравнения, в 100 г постного мяса в утиной грудке — 140 ккал, из них 2,5 г жира; в куриной — 165 ккал, 3,6 г жира; в грудке индейки — 135 ккал, 0,7 жира.
Рецепт, который меня откровенно пленил, я увидела у Ники Белоцерковской. Так легко, пожалуй, не готовится даже яичница. А результат — поразительный. Я вообще, признаться, не большая любительница красного мяса, но эта утка не давала мне покоя с того самого утра, как я отрезала малюсенький кусочек чисто попробовать и до следующего вечера, пока я всю ее не доела. Безумно вкусно. Из знакомых продуктов, пожалуй, немного напоминает хамон. Единственное, очень важно выбрать свежие, «проверенные» грудки — так как тепловому воздействию они не подвергаются, и мясо в середине остается практически сырым. У меня был первый опыт такого плана, и я сначала подозрительно прислушивалась к желудку — все ли пройдет нормально? Желудок знаков дискомфорта не подал (ни у меня, ни у мужа), так что все ок, можно готовить смело.
Это сочное, летнее блюдо обязательно напомнит вам о средиземноморье с его прекрасными ароматными овощами, горячей паэльей и яркими красками. Готовится очень легко, подается либо в качестве основной еды (вегетарианская опция), либо в качестве сытной закуски на праздничном столе.
Несколько лет назад нашла где-то способ приготовить необычные яйца к Пасхе, с тех пор периодически к нему возвращаюсь, когда хочу удивить гостей.
Это, конечно, не яйца, а десерт. Принцип приготовления такой: на тупом конце яйца делаем дырочку, содержимое выливаем, скорлупку аккуратно моем водой с содой и наполняем каким хотим желе. На верхней картинке — желе из апельсинового сока. На картинках ниже — ягодное. Можно делать и несладкие яйца, с желе из овощного или куриного бульона — получится закуска а-ля заливное. Например…
Ключевые слова: десерт, дизайн, закуска, праздничный стол
Рецепт лобио вряд ли бы появился на диетическом ресурсе, если бы не высокое содержание в этом блюде белка, которое делает его просто незаменимым в пост.
Лобио — грузинское блюдо, его главным ингредиентом является отварная фасоль, к которой чаще всего добавляются лук, растительное масло и винный уксус. Я предлагаю вам попробовать вариацию с грецкими орехами и чесноком. Но вы также можете попробовать его приготовить с помидорами, зернами граната или крутыми яйцами. Главное, понять принцип!
И между прочим, дорогие соучастники, скажите: вам нужны на этом сайте постные (другими словами, строго-вегетарианские) рецепты? Вы по ним часто готовите?
Ключевые слова: вегетарианское, орехи/сухофруктыВ России клюквенный соус пользуется гораздо меньшей популярностью, чем на Западе, и, на мой взгляд, совершенно напрасно. Это прекрасное дополнение к птице, мясу или просто ароматному сыру. Готовится он легче, чем можно себе представить, а вкус привычной еды преображает самым невероятным образом, делая даже из обычной куриной грудки по-настоящему праздничное блюдо.
Рецептов клюквенного соуса очень много, я предлагаю вариант с яблоком и манго. Благодаря сладости фруктов, сахара в такой соус можно добавлять меньше, что нам, естественно, только на руку.
Ключевые слова: праздничный стол, соус, ягодаНовый год совсем близко, ура! Думаю, многие уже запланировали свое меню, причем, надеюсь, не без помощи Delicous Diet. В ближайшую неделю — полторы здесь появятся новые праздничные рецепты, пока же я хотела лишний раз обратить ваше внимание на каталог сайта. Здесь вы сможете найти все опубликованные рецепты и составить свой идеальный ужин. Ну, а я попробую напомнить вам несколько блюд, которые, без сомнения, смогут украсить ваш стол. Начну с закусок.
Салат с зеленой фасолью и грушами
И снова на арене chinese food! Представленное блюдо из красной капусты со специями может использоваться как остренькая закуска, как салат, как гарнир к мясу или даже в составе супов. Спокойно хранится в холодильнике несколько дней, так что можно сделать заранее.
На британском канале BBC стартовал новый сезон программы «MasterСhef: The Professionals», где профессиональные повара соревнуются за звание самого лучшего, и я, как зачарованная, смотрю каждую серию, пытаясь уловить в стремительных движениях их твердых рук трюки, которые могут пригодится и на обычной кухне. Честно говоря, очень сложно — все-таки ресторанная еда высокого класса разительно отличается от того, что могут соорудить для своих гостей обычные домохозяйки. Это прекрасно понимают создатели передачи, поэтому на самих рецептах они даже не останавливаются — они не для повторения, а просто чтоб восхищаться. Тем не менее, какие-то моменты могут оказаться полезными и для нас.
Так, например, в качестве «разминки» претендентам на выход в четверть-финал дается задание приготовить определенное блюдо всего за 10 минут. Как правило, в эти 10 минут входят и подготовка самих продуктов, и варка соуса, и украшение для подачи — в общем, все! К моему восхищению, большинство с такой задачей справляются, успевая за положенное время разделать и приготовить рыбу, либо запечь суфле с ягодным соусом, либо приготовить итальянские меренги с фруктовым компотом, либо нарезать тартар и украсить его яйцом-пашот, либо пожарить ребра ягненка — в общем, нет, оказывается, ничего невозможного для поваров с большим опытом и крепкими нервами. Одним из разминочных заданий было как-то тонко нарезать филе из копченой семги и приготовить из остатков мусс, заправив его по своему вкусу. Эффектно и, казалось бы, просто. Я посмотрела на это действите ровно пять раз (первый раз его готовила повар, которая давала задание, и еще четыре раза — участники соревнований) и решилась-таки повторить сама. Вот что у меня получилось.
Если салаты в качестве стартера надоели, можно попробовать роллы из огурцов с креветками. По сочетанию продуктов все привычно (авокадо, креветки, помидор), но сама подача заставляет оценить знакомый вкус по-новому.
Готовятся роллы достаточно быстро — единственное, минут 30 надо будет помариновать огурцы. Долго, как вы понимаете, они не хранятся, поэтому делать их следует почти в последний момент.
Наконец я вернулась к своей любимой кухне, к творческим кулинарным процессам, я очень соскучилась! И начну вот с этого.
Эта очень вкусная вещь, нечто среднее между повидлом и вареньем является прекрасным заменителем сливочного масла в диетической выпечке, а также просто очень вкусна с поджаренным хлебом, оладьями, блинами и как соус к сладким запеканкам.
Фруктовое масло можно делать из любых других фруктов – груш, яблок, персиков, абрикосов.
Нам потребуется не так много усилий и времени.
Этот рецепт я еще давно подсмотрела у ![[info]](http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
elladkin. С тех пор иногда делаю такие помидорки — они отлично идут в салат, или просто с сухариками и сыром. Элла пишет, что это не вяленые помидоры — вяленые готовятся по-другому. Поэтому хранятся они тоже не долго. Несколько дней в холодильнике, может быть. Но у меня возможности проверить не было — обычно они очень быстро съедаются!
Попался крайне удачный рецепт запеченной кукурузы с пряным индийским соусом. Честно говоря, даже не ожидала, что выйдет так вкусно — все-таки индийская кухня весьма на любителя. Но этот рецепт я настоятельно рекомендую! Особенно тем, кто любит пряности. Остроту, как обычно, регулируйте по вкусу.
Похожую икру учил меня делать мой свекр — на мангале, из печеных овощей, и все сокрушался, что сами мы такую не приготовим. Так как мангала у нас нет, а в домашних условиях получится «совершенно не то». Может быть, и не то, конечно, но в духовке овощи тоже хорошо запекаются, и конечный продукт получается не менее вкусным. Запаха дымка, правда, не достает, но с этим можно смириться.
Пока в разгаре помидорный сезон, предлагаю успеть сделать вот что. Рано утром взять 5-6 штук самых спелых томатов, хорошо помыть, порезать тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить туда же качественное оливковое масло (несколько столовых ложек), посолить и поперчить. Раздавить несколько зубчиков чеснока и кинуть туда же. Не забыть добавить мелкопорезанной травки: например, базилик, орегано или тимьян. Все хорошо перемешать, накрыть миску и отправить в холодильник.
К обеду или ужину у вас будут готовы вкусные и ароматные помидоры, которые можно есть так, а можно использовать как основу для многих блюд.
1. Один из наиболее простых вариантов — сделать вариацию итальянского салата капрезе (при условии, конечно, что вы мариновали помидоры с базиликом). Для этого просто добавьте к вашим помидоркам кружки моцареллы и сбрызните салат бальзамическим уксусом. Для большей диетичности блюда используйте моцареллу пониженной жирности.
