Простой, но очень вкусный вариант приготовления цветной капусты. Можно подавать отдельно, в виде салата, а можно использовать как гарнир к мясу.
Ключевые слова: вегетарианское, овощи
Очень популярный салат с зеленой фасолью, тунцом и картофелем. Можно сделать вегетарианскую версию (без рыбы), или облегченную без картошки. У меня — более классический вариант.
Ключевые слова: овощи, рыба, салат
Представляю вашему вниманию довольно-таки простой вариант македонского салата. Почему вариант? Потому, что на просторах интернетов я неоднократо сталкивалась с рецептами македонских салатов…и частенько они ощутимо разнились между собой. Каков из себя самый что ни на есть » настоящий» македонский салат, сказать трудно…Да и нужно ли?) Вот этот рецепт, найденный мною на одном сайте, посвященном греческой кухне, вполне удовлетворяет гастрономическим запросам практически любого (не слишком привередливого, конечно) салатоеда.
Это, наверное, самый летний салат, который только можно придумать. Яркий, сочный, освежающий. В составе заправки — ложка рома, что делает его отличным стартером на какой-нибудь вечеринке. Но можно, естественно, делать его и без алкоголя. И есть практически в неограниченных количествах.
Этот замечательный легкий салат подойдет как освежающая закуска к основному блюду или послужит прекрасным ужином для тех, кто решил скинуть пару кило. В составе — корневые овощи, такие, как морковь, корень сельдерея, редис. Все они содержат большое количество нерастворимой клетчатки, которая, набухая, улучшает и ускоряет опорожнение желудка, вымывает излишний холестерин, впитывает в себя токсины и шлаки, а затем выводит их из организма. Кроме того, она помогает снизить уровень сахара в крови, уменьшает образование жировых прослоек, дает стойкое ощущение сытости при малом употребляемом объеме.
Проверьте сами! На одну порцию такого салата приходится всего 190 ккал. Но есть после него действительно не хочется довольно долго.
Поздняя весна и лето — традиционно «салатное» время. Свежие овощи и зелень сами начинают проситься в тарелку! А чтобы им одним было нескучно, крайне рекомендуется добавлять к ним в компанию салатные листья. Об их многообразии и особенностях сочетания с другими продуктами хорошо написано в книге «Все салаты» издательства Reader’s Digest. Позволю себе перепечатать оттуда эту главу. Надеюсь, она поможет более взвешенно подходить к выбору этих полезных продуктов и грамотно сочетать их с другими.
Покупка
Очень немногие сорта салатов сегодня выращиваются в собственном огороде. Большинство поступают на рынки и в супермаркеты из специальных хозяйств. Выращивают листовые салаты круглый год. Поздней весной, летом и ранней осенью их можно культивировать в средней полосе в открытом грунте, в холодное время их импортируют из Южной Европы и Голландии. Главное правило гласит: более яркая и свежая окраска салата свидетельствует, что он выращен в открытом грунте и содержит больше витаминов и питательных веществ, чем выращенные в теплицах и парниках, для которых характерна более бледная окраска. Если листья хрустящие, окрашены в зеленый, красный или фиолетовый цвет, а на месте надлома выступает влага, значит, салат свежий. Вымытые и измельченные салатные листья, хранящиеся в холодильниках, могут испортиться, так как млечный сок, который выделяется в процессе резки, — идеальная среда для бактерий.
Сколько на порцию
В зависимости от сорта на гарнир может приходиться от 50 г (полевой салат или руккола) до 125 г (латук или айсберг) на порцию. Если салат выступает в качестве основного блюла, то это количество удваивается или даже утраивается.
Храним дома
Нежные сорта, такие как латук или полевой салат, вянут уже через один-два дня после сбора, в них резко падает содержание витаминов. Более грубые сорта хранятся несколько дольше. Это айсберг, цикорий, фризе или радиччо. Хранить листовой салат нужно всегда в прохладном темном месте, лучше всего в холодильнике, в закрытом пластиковом контейнере или завернутым во влажное полотенце на полке для овощей. Если листья помыть, дать хорошо стечь воде, то в пакете для замороженных продуктов они вполне проживут в холодильнике сутки.
О пользе салата для здоровья
Салат считается очень здоровой пищей. Правда, если исходить из тех порций, которые обычно подают на стол, то витаминов и минералов в нем не так уж много. Поэтому листовой салат подают со свежими овощами, растительным маслом и семечками не только из соображений вкуса. Однако салаты содержат необходимые для организма балластные вещества, которые поддерживают правильный обмен. А тот, кто вслед за итальянцами перед горячими блюдами будет съедать порцию салата с легкой заправкой, со временем потеряет в весе: ведь низкокалорийные листочки утолят первый голод и вызовут выделение желудочного сока.
Виды салатов
(очень много видов под катом!)
Ключевые слова: вегетарианское, книга, салатЭто не рецепт даже, а так — скорей, напоминание о наступающем лете))
Все очевидно: помидоры черри + свежий базилик + заправка (оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок) + соль, перец.
Такой получается яркий и свежий привет из Италии. Класс!
Ключевые слова: вегетарианскоеОчень вкусные куриные шашлычки с приятной цитрусовой ноткой подойдут как для необычного обеда, так и для быстрого ужина. Единственное, замариновать их надо заранее. Минимум часа за два, а еще лучше — на ночь. Очень удобно, кстати: приготовил маринад, отправил в него курицу, на следующий вечер после работы достал и сунул в духовку. Вкусный и полезный ужин, и никакой лишней возни. В качестве гарнира предлагается салат с рукколой и запеченной тыквой. Нужно ли говорить, что такой салат можно смело подавать сам по себе — он тоже чрезвычайно хорош!
На 1 порцю (вместе с салатом) — 254 ккал, 8 г жира, 17 г углеволов.
Ключевые слова: курица, овощиСалат, на порцию которого приходится всего 90 ккал, никак не должен обойти наше внимание)) По сути, это версия такого салата — с апельсинами и шпинатом, но готовится еще элементарнее. Прекрасный, кстати, вариант для завтрака. Ударная доза витамина С и сочные краски в тарелке зарядят бодростью на целый день. А чтобы добавить полезных калорий и белка, посыпьте салат миндальными орешками — лучше всего почищенными и слегка порубленными.
Салаты такого плана — из доступных ингредиентов и с минимумом возни — имеют максимальные шансы прижиться на любой кухне. Во всяком случае, этот салат в моем меню пропишется прочно. Мало того, что его легко готовить, получается вкусно и сытно, и, что по весне особенно важно, не очень калорийно: на большую порцию (из одной куриной грудки) — всего 270 ккал.
Ключевые слова: курица, салат
И к завершению нашего вегетарианского периода — прекрасные рецепты легких овощных салатов от Юли cook_inspire. Смотрите, готовьте, наслаждайтесь! 
Салат из мандаринов с маринованным луком
Ключевые слова: вегетарианское, овощи
Есть тут поклонники тыквы? Для вас у меня подарок — рецепт вкусного, красочного салата, с калорийностью не больше 220 ккал на большую порцию. В состав входит фета, но любители совсем постной кухни могут ее не добавлять.
Уфф, праздники, кажется позади — все блины подъеты, все шампанское выпито. Можно подумать и о здоровье, и о душе. Для тех, кто соблюдает православный Пост, — один из моих любимых постных рецептов, который выручит во многих ситуациях. Я его уже показывала, когда только открыла сайт, но многие его увидеть не успели. Хотя он безусловно стоит того, чтобы его попробовать! И обязательно подать гостям.
В ближайшее время коллекция постных рецептов будет пополняться, следите за обновлениями. И не забудьте про тэг вегетарианское, там очень много интересного уже скопилось
(Читать далее…)
Английский салатик из уже упомянутой мной сети Pret, по которой, находясь в России, я, признаться, начала скучать. Этот салат — мой самый любимый. Дома я его делать пока не пробовала — там очень много разных ингредиентов, и если делать, то тогда сразу очень много, а для этого пока не было повода — но состав, на всякий случай, я разобрала. Как только завершу свои дела в Москве и вернусь в Лондон, обязательно приготовлю. Ну, либо забегу в кафешку и возьму еще одну готовую коробочку. Калорийность такой большой порции, как на тарелке, — 280 ккал. Если не добавлять хумус (а без него, на мой взгляд, можно обойтись), получится еще меньше. В общем, enjoy!
В такой огромной порции, как на картинке, содержится всего 170 ккал. Если убрать орешки (10 г), будет всего 110 ккал. Так что с огромным удовольствием и чистой совестью такой салат можно есть ведрами. К тому же, без орешков, он превосходно впишется в меню протасовской диеты. Ингредиенты самые простые…
