Те, кто давно читает этот сайт, замечали, что мясные блюда здесь появляются нечасто. Так сложилось, что несколько лет я красное мясо просто не ела — не могла, и все тут. Старалась заменить его курицей, рыбой или растительными продуктами с высоким содержанием белка. Чувствовала себя при этом прекрасно.

Но несколько месяцев назад начала активно ходить в спортзал, и это какой-то ужас — есть стало хотеться чуть ли не постоянно. Заметила, если белковой пищи в рационе при этом мало, мету из холодильника все, что найду. Ни о каком похудении говорить в таком случае не приходится. Творога и кефира в стране, где я живу, почти не сыщешь, а на одних куриных грудках далеко тоже не уедешь. В общем, я начала потихоньку учиться готовить и мясные продукты. При этом, как всегда, стараясь делать их максимально диетическими.

Вот мой вариант ягнятины (вернее, не мой вариант, а подсмотренный в книге итальянских рецептов). Тут главное — срезать весь жир до того, как начать готовить. Тогда получится всего 137 ккал на 100 г (это сырого мяса), с жиром — понятно, гораздо больше.

(Читать далее…)

Прелесть этого блюда в том, что никакого точного рецепта и никаких пропорций тут не требуется. Запекаем любимые овощи в духовке, кидаем в блендер, разбавляем бульоном или горячей водой, пюрируем и получаем замечательный, согревающий суп!

(Читать далее…)

Вчера в сообществе delicious-diet Катя ekatarinas опубликовала очень яркий и полезный рецепт — овощи с чечевицей и кукурузой. Я чечевицу искренне люблю и всегда стараюсь пробовать с ней новые блюда. Это блюдо — очень вариативное, можно вместо кукурузы брать и другие злаки, выбор овощей так же не ограничен. Смотрите сами.

(с) все фото ekatarinas

(Читать далее…)

(Читать далее…)

Восхитительная, легкая закуска к праздничному столу — гравадлакс (Scandinavian Gravadlax), или, по-нашему, слабосоленая семга. Готовить нужно прямо сейчас, чтобы успеть к Новому году! Благо, возни — всего пара минут. И еще пара дней понадобится, чтобы рыба настоялась в холодильнике.

(Читать далее…)

Запеченная индейка — обязательный элемент рождественского стола во многих странах. Ее чрезвычайно легко готовить, при этом она может накормить огромное число гостей. Что приятно лично мне, индейка — диетический продукт, а значит, никакой «праздничной» тяжести в желудке и никаких угрызений совести по поводу поздних застолий.

Те, кто читает сайт Delicious Diet, знает, что выбирать лучше грудку и шкурку при этом не есть (она у индейки, кстати, толще и не такая вкусная, как у курицы). Главная задача — эту грудку (как и всю птицу в целом) не пересушить. Для этого под кожу стоит поместить какой-то фарш. Как — рассказываю ниже.

(Читать далее…)

Как быстро время летит! Казалось, только  вчера я размещала рецепт с курицей, а прошло уже 10 дней. Вот что значит предновогодняя спешка и желание все успеть!

Хочу тут показать, как правильно запекать птицу (в новогодние праздники, уверена, пригодится), но пока я тут собираюсь — держите быстрый рецепт на каждый день. С курицей и зелеными овощами. Готовится за считанные минуты, получается на редкость вкусно. И — что особенно приятно для китайской кухни — никаких сложных ингредиентов тут не нужно.

(Читать далее…)

Итальянская кухня, пожалуй, моя любимая. Паста, ризотто, ньоки, тирамису…  Эх, всем она прекрасна! Жаль только, что диетической ее, как правило, трудно назвать.

Поэтому я всегда очень радуюсь, когда нахожу итальянские рецепты, более или менее укладывающиеся в рамки здорового питания. Один из них обнаружен в книге тосканских рецептов автора Тэссы Кирос. Это курица с красным вином, кедровыми орешками и изюмом. Не то чтоб очень уж диетическая, но вреда точно не принесет. Она имеет особенный, праздничный аромат — изюма, красного вина и специй. Для предновогоднего настроения — самое то.

(Читать далее…)

Это первый мой пост на сайте, посвященный красному мясу. Так уж сложилось, что с ним у меня отношения довольно напряженные: вкус мне не нравится, животных жалко и вообще. При этом я стремлюсь питаться правильно и полноценно. Проанализировав свое ежедневное меню, я поняла, что здорово не добираю белков. Куриные грудки, рыба, чечевица — это все прекрасно, но каждый день, в больших количествах, их есть не будешь. В итоге скатываешься в сугубо углеводное меню и метешь все, что найдешь на кухне, — потому что углеводы, к сожалению, насыщают хуже.

В общем, переступила я через себя и купила почти 2,5-килограммовый шмат говядины. Себе и мужу. Самым логичным способом его готовки является запекание в духовке. Тут все, в принципе, просто, но надо знать, какую именно часть и при какой температуре запекать. Мне в этом помогла британская кулинарная книга «MasterChef Kitchen Bible». Рассказываю, что я делала.

(Читать далее…)

Сфотографировала свой правильный и вкусный обед Стейк из тунца, коричневый рис и вареные овощи.

Калорийность такова: стейк из тунца (150 г) — 158 ккал, 35 г белка, 1.3  г жира. Овощи (300 г) —  96 ккал, 12.6 г углеводов, 6.9 г белка, 2.1 г жира. Коричневый длиннозерновой рис (80 г, 4 ст.л.) — 89 ккал, 0.7 г жира, 18.4 г углеводов, 2.1 г белка.

Итого: 343 ккал, 86 г белка, 31 г углеводов, 4.1 г жира. По-моему, чудно) Всячески рекомендую!

(Читать далее…)

Удивлена, что, оказывается, до сих пор не выложила здесь этот рецепт. Очень простой и вкусный куриный суп — достаточно сытный для того, чтобы согреть нас осенью, при этом вполне безопасный для фигуры.

Рецепт я нашла в классической книге итальянских рецептов «The Silver Spoon», так что поклонникам Италии особенно советую. Должно быть аутентично)

(Читать далее…)

Сначала, честно говоря, я не хотела здесь выкладывать этот рецепт — потому что диетическим его не считаю. Все -таки каша! Углеводы! Еще и с сахаром! А потом подумала: вы, мои дорогие читатели, люди сообразительные, поэтому, уверена, догадаетесь, как адаптировать его под себя. Вместо обычного молока можно добавить в кашу обезжиренного (или добавить одну часть молока, а одну — воды), сахар можно не добавлять вообще, а вместо этого использовать тыкву послаще. Благо, сейчас на них самый сезон, и выбор как никогда огромен))

(Читать далее…)

К нам наконец пришла настоящая осень, и теперь все время хочется есть хочется чего-нибудь горячего и сытного. Опасное желание, учитывая, что физической активности при этом не прибавляется. Для меня идеальный рецепт, в таком случае, курица с овощами. Те, кто предпочитает настоящее мясо, могут взять и говядину. И буквально из того, что под рукой, соорудить рагу. Количество и тип овощей добавляем по вкусу. Только забрасываем в правильной последовательности — следим, чтобы одни не разварились в то время как другие остаются хрустящими.

(Читать далее…)

Ну что, как успехи с подсчетом калорий? Есть чем похвастаться? У меня процесс медленно, но идет. На днях собираюсь выложить еще несколько вариантов дневных меню с расписанными калориями. А пока — очень удачный рецепт трески, который захотелось выделить отдельно.

Рецепт нашла в самой популярной в мире книге, посвященной итальянской кухне, Silver Spoon. Вообще, итальянская кухня не отличается своей диетичностью — хотя, когда так вкусно, калории считать даже не хочется. Но, если покопаться, можно и в ней обнаружить подходящие нам блюда. Вот это рагу, к примеру. Очень вкусное, по-настоящему домашнее и при этом на удивление легкое. Посмотрите сами на состав!

(Читать далее…)

Это не новый и, по идее, не осенний рецепт. Такие груши прекрасны перед новым годом — когда сезон глинтвейна, пряностей и прочей красоты. Но я тут почитала кулинарные блоги — многие жалуются на завал груш и не знают что с ними делать. Поэтому просто напоминаю: можно сварить их в вине! Получается невероятно вкусный и изысканный десерт. С калорийностью не намного выше, чем, собственно, у сырых груш.

Попробуйте его сейчас. А перед Новым годом можно повторить! Причем не раз

Рецепт у нас был здесь.