Форель, запеченная с овощами
Катерина | Категория: Основные блюда | Оставить комментарий
Сложно поверить, но такой роскошный обед (или ужин!) готовится меньше, чем за сорок минут, и это вместе с гарниром. Причем почти полчаса форель запекается в духовке без вашего участия — за это время можно помыть посуду, продегустировать вино, посмотреть любимый сериал… А потом со значительным видом позвать свою вторую половину к столу, и пусть сидит восхищается вашими кулинарными талантами.
Мы же будем восхищаться тем, что это не только вкусно, но и дико полезно. Одна такая рыбка с овощами содержит всего 304 ккал, а также незаменимые аминокислоты и жирные кислоты Омега-3, которые поддерживают правильный уровень холестерина. Гарнир может быть на ваш вкус, но я предлагаю запеченную спаржу. Ни прибавить, ни убавить — получается идеально.
Форель, запеченная с овощами
На 2 порции:
- 1/2 головка фенхеля, порезать тонкими пластинками
- 1 маленький цуккини, тонко порезать
- цедра и сок 1/2 лимона
- 1 ст.л. мелко порезанного укропа
- 1 ст.л. каперсов
- свежемолотый черный перец
- 2 выпотрошенных форели (по 250 г каждая)
- 1/2 ст.л. оливкового масла
- 20 г пластинок миндаля
Для гарнира:
- пучок зеленой спаржи
- оливковое масло
- крупная соль
- свежемолотый черный перец
Разогреть духовку до 200 С (или до 180 С с конвекцией). В миске смешать фенхель, цуккини, лимонный сок и цедру, укроп и каперсы. Заправить черным перцем.
Чуть-чуть смазать форель оливковым маслом и выложить на противень (на фольгу). Со стороны брюшка нафаршировать рыбу полученной овощной смесью. Запекать 15 минут, затем достать из духовки, посыпать миндальными пластинами и запекать еще 10-15 минут. Мякоть должна быть нежно-розовой и легко отделяться от костей.
Для гаринра спаржу помыть, отломить жесткие кончики стеблей, выложить на противень, обмазать оливковым маслом, посыпать крупной солью и перцем и запекать в духовке (лучше на режиме гриль) минут 5. Спаржа должна получиться упругая и слегка хрустящая, но не твердая.
Добавить запись в избранное 
