Ананасовый сорбет с манговым кули
Катерина | Категория: Десерты | Оставить комментарий
Этот десерт мне неожиданно так понравился, что за последние две недели я его делала дважды. Ароматный, свежий вкус сорбета из ананаса и лайма, подчеркнутый мягкой текстурой манго и кокосового молока — это, поверьте, изумительно! И главное, так просто!
Ананасовый сорбет с манговым кули
На 4 порции:
Сорбет:
- 4 порции холодной воды
- 47 г мелкого сахара
- 1 большой свежий ананас
- цедра и сок 1 лайма
Манговый кули (холодный соус):
- 1 большой спелый манго (максимально сладкий)
- 100 мл кокосового молока
- 4 ст.л. воды
Для сорбета нагрейте воду в небольшой кастрюле, дайт закипеть, добавьте сахар. Уменьшите огонь, мешайте сахар, пока не растворится, затем уерите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Почистите ананас, порежьте мякоть небольшими кусочками (не забудьте удалить жесткую часть в центре!), добавьте сахарный сироп и взбейте в миксере до однородной массы. Добавьте цедру и сок лайма и хорошо перемешайте. Готовую смесь поместите в мороженницу. Если ее нет (как у меня), перелейте в глубокую форму и поставьте в морозилку. Теперь нам придется как можно чаще вспоминать про сорбет и подходить к морозилке, чтобы его перемешать. Мешаем вилкой, действуя от края тарелки к центру. Наша задача — не дать сорбету застыть в виде однородной глыбой льда, поэтому, по мере застывания, мы будем ломать его на мелкие льдинки.
Для кули порежьте манго на мелкие кусочки и взбейте до однородной массы с кокосовым молоком и водой в миксере. Если манго недостаточно сладкое, можно добавить ложку сахара. Готовую смесь уберите в холодильник.
Для подачи выкладываем в креманки манговый кули, а сверху — ананасовый сорбет. Можно наоборот))
Добавить запись в избранное 
