Овощное карри
Катерина | Категория: Основные блюда | Оставить комментарий
Рецепты карри на первый взгляд пугают запредельно длинным списком ингредиентов. Но если вчитаться, больше половины списка занимают специи, которые можно купить один раз и смело использовать потом целый год, в самых разных блюдах и сочетаниях. Если есть нужные специи (семена черной горчицы, куркума, пажитник и т.д.), найти все остальное — дело одного похода до ближайшего супермаркета. Так что не боимся и делаем.
Конкретно этот рецепт был в одной из кулинарных передач BBC, вот тут по ссылке есть оригинал рецепта и даже видео. Называется Saag aloo with roasted gobi curry.
Карри рекомендуется подавать с рисом, но, из диетических соображений, мы этого делать не будем! Тем более, в составе есть картофель, который, кстати, тоже можно исключить. Получится такое — «карри для худеющих» ))
На 4 порции:
Для запеченной цветной капусты:
- 1/2 головки белой цветной капусты
- 1/2 головки цветной капусты романеско
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- соль, свжемолотый черный перец
Для карри:
- 55 мл ги или оливкового масла (я добавлю меньше — добавить все, увы, рука не поднимается!)
- 1 луковица (мелко порезать)
- 2 см свежего чили, потереть
- 1 ч.л. семян черной горчица
- 5 свежих или сушеных листиков карри
- 1/2 ч.л. молотоый куркумы
- 1/2 ч.л. семян пожитника (fenugreek)
- 2 зеленых чили
- 1/2 ч.л. молотого чили
- 3 картофелины, почистить и порезать кусками 2 см
- 450 г бэби-шпината (можно взять обычный и порезать/порвать)
- 250 г помидов, мелко порезать
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 55 мл воды
- соль, смчп по вкусу
- сок одного лимона или больше — по вкусу
Для подачи:
- басмати рис, приготовленный на пару
Разогреть духовку до 180 С. Поломать цветную капусту на маленькие соцветия, поместить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, заправить солью и перцем, перемешать, запекать 20 минут, пока не станет мягкой и золотистой.
В большой толстостенной кастрюле разогрейте масло, выложите лук, готовьте на среднем огне 2-3 минуты, затем добавьте имбирь, семена горчицы, листья карри, пожитник, перчики чили (целиком, не резать) и молотый чили. Готовить 2-3 минуты, помешивая, пока семена горчицы не начнут лопаться и не появится аромат. Добавьте картофель, хорошо перемешайте, чтобы покрылся специями.
Добавьте помидоры, листья шпината, сахар, соль и 55 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.
В конце добавьте цветную капусты, приправьте по вкусу солью и перцем, заправьте лимонным соком. Перед подачей уберите перцы чили. Подавайте с басмати рисом, приготовленным на пару.
Добавить запись в избранное 
