Куриные окорочка с сушеными абрикосами
Катерина | Категория: Основные блюда | Оставить комментарий
Ну и какой же праздник без бояна курицы! К классическим рецептам запеченной птицы мы еще обратимся, пока предлагаю обратить внимание на это блюдо. Довольно оригинальное, очень красочное и, без сомнения, вкусное. Золотистая пряная корочка не только придает дополнительные оттенки вкуса, но и защищает мясо от пересушивания — в итоге курица получается сочная и ароматная.
Куриные окорочка с сушеными абрикосами
На 4 порции:
- 4 куриных окорочка
- тертая цедра лимона
- 200 г сушеных абрикосов
- 1 ст.л. молотого кумина (cumin)
- 1 ч.л. куркумы (turmeric)
- 125 г обезжиренного натурального йогурта
- соль, перец
Гарнир для подачи (по желанию):
- 250 г коричневого риса
- 2 ст.л. обжаренных кедровых орешков
- 2 ст.л. обжаренных семечек подсолнуха
Срежьте лишний жир с куриных ножок. Используя маленький острый нож, удалите косточку из середины куриного бедра. Посыпьте получившийся «кармашек» изнутри лимонной цедрой, солью и перцем. Засуньте внутрь сушеные абрикосы. Закрепите кармашки деревянными зубочистками. То же самое с остальными бедрами.
Смешайте кумин, куркуму, йогурт, соль и перец, тщательно обмажьте получившейся смесью окорочка. Поместите их в разогретую до 190 С духовку и запекайте 35-40 минут. Если корочка начнет гореть, прикройте фольгой.
Тем временем сварите рис в слегка подсоленной воде, обсушите, добавьте орехи и подавайте.
Как вариант, можно использовать для обмазки травы: сушеный орегано, тархун (tarragon) или розмарин.
На 1 порцию (вместе с гарниром): 305 ккал, 15 г белка, 45 г углеводов, 8 г жира.
Добавить запись в избранное 
