Ноябрь 12

Салат из апельсинов и фенхеля

Катерина | Категория: Салаты | 2 комментария

Заметила, что во всех моих последних рецептах используется фенхель. Ну что ж, этот не исключение — раз уж купила несколько головок, не дам добру пропадать. Тем более, что фенхель  - чрезвычайно полезный продукт. Он богат антиоксидантами, которые защищают от рака, кроме того, содержит большое количество клетчатки, калия, фолиевой кислоты и других полезных микроэлементов, включающих витамины С и В3, селен и железо. Фенхель является отличным диуретиком, помогающим выводить из организма лишнюю воду, а тем, кто подсчитывает калории, будет приятно узнать, что в половинке головки этого овощи содержится всего 12 ккал! Из них — 0,9 г жира, 1,8 г углеводов, 2,4 г клетчатки, 5 мг витамина С, 140 мг бета-каротина, 24 мг кальция, 440 мг калия.

Но хватит сухих цифр. Фенхель, прежде всего, еда, обладающая ярковыраженным, но при этом мягким и свежим вкусом. Наверное, чаще всего в рецептах я встречаю его в комбинации с апельсинами и салатной зеленью. Как вы понимаете, не попробовать такой салат я не могла. И это оказалось очень вкусно! Впрочем, никто и не сомневался.

Салат из апельсинов и фенхеля

На 4 порции:

• 2 апельсина
• 1 головка фенхеля
• 115 г салата руккола
• 50 г маслин без косточки

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Почистите апельсины и порежьте их дольками, стараясь удалить тонкую пленку и прожилки (для этого понадобится острый нож). Головку фенхеля разрежьте вдоль на половинки, затем каждую половинку так же вдоль нарежьте тонкими ломтиками — чем тоньше, тем лучше. Смешайте фенхель и апельсин, выложите на листья рукколы.

Для заправки смешайте масло, уксус, чеснок и полейте салат. Добавьте маслин. Соль, перец по вкусу.

Рекомендую также попробовать:

• • Салат с апельсинами и шпинатом
  • Китайский салат из курицы на пару
  • Салат из грейпфрута и авокадо

Добавить запись в избранное