Салат из кускуса с овощами
Катерина | Категория: Основные блюда, Салаты | Оставить комментарий
Легкое вегетарианское блюдо, которое можно подгонять и совершенствовать под свой вкус. Частый вопрос — где в России продается кускус? В Москве я неоднократно покупала его в магазинах «Индийские специи», но это было пару лет назад, с тех пор, думаю, найти его стало еще проще. Вообще, советую кускус приобрети. Очень удобная штука — залил чем-то горячим, смешал с любимыми продуктами, и готова прекрасная еда. Хоть соленая, хоть сладкая — на любой вкус.
Для тех, кому важны калории, сообщаю. Энергетическая ценность кускуса на 100 г — 170 ккал, белков — 5 г, углеводов — 34 г, жира — 1,1 г. В общем, вполне приятные цифры.
Салат из кускуса с овощами
На 4 порции
- 150 гр брокколи (разобрать на соцветия)
- 2 цуккини (порезать)
- 2 моркови (порезать кружочками)
- 100 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 200 г свежей или замороженной кукурузы
- 350 гр кускуса
- 500 мл кипящего овощного бульона
- 15 гр свежей петрушки (мелко порезать)
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. свежего лимонного сока
- 2 ст.л. лимонной цедры
Кускус насыпать в большую миску и залить кипящим бульоном, накрыть фольгой и дать 3-4 минуты настояться. На этом этапе можно добавить в кускус немного сливочного масла и хорошо распределить по всей крупе. Овощи приготовить любым подходящим для вас способом, до той готовности, что вы любите. Смешать овощи с кускусом и петрушкой и хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
Оливковое масло вылить в закрывающуюся плотно посуду, добавить цедру и лимонный сок и хорошо встряхивая, взбить в руке.
Залить салат и перемешать еще раз. Подавать. Есть вкуснее теплым.
Добавить запись в избранное 
