Октябрь 19

Овощное карри

Катерина | Категория: Основные блюда | 8 комментариев

Карри — традиционное индийское блюдо, которое давно стало частью английской кухни. Такого дикого количества приправ и соусов для карри, как в британских супермаркетах, думаю, не найти и в самой Индии. Обычный ленивый ужин предполагает, как правило, тушение в готовом соусе кусочков курицы, которую потом следует подавать с рисом. Для неленивого — но вкусного! — варианта придется постоять у плиты подольше. Но результат того будет стоить.

Обычно карри — достаточно калорийная еда (особенно если закусывать лепешками!), но можно найти вегетарианские рецепты, которые будут гораздо легче и вполне впишутся в рамки здоровой пищи. Один из таких рецептов я предлагаю вам при случае попробовать. Яркий цвет, острый насыщенный вкус — настоящий праздник в тарелке!

Овощное карри

На 6-8 порций:

• 1 средняя луковица
• 1 красный перчик чили
• кусок свежего имбиря размером с мизинец
• 2 зубчика чеснока
• пучок кинзы
• 2 красных сладких перца
• 1 небольшой качан цветной капусты
• 3 спелых помидора
• 1 маленькая тыква
• 400 г нута (из банки)
• растительное масло
• кусочек сливочного масла
• паста карри  * (см. отдельный рецепт)
• банка консервированных томатов
• 4 ст.л. бальзамического уксуса
• морская соль, свежемолотый черный перец
• 2 лимона
• 200 г натурального йогурта

* Для пасты карри:

• 2 зубчика чеснока + кусочек имбиря + 1 ч.л. молотой куркумы + 1/2 ч.л. морской соли + 2 ст.л. растительного масла + 2 ст.л. томатного пюре + 1 зеленый перчик чили (косточки удалить)  + горсть свежей кинзы
• по вкусу можно добавить: 2 ч.л. семян кумина, 1 ч.л. коричневых семян горчицы, 1 ч.л. семян пажитника, 1 ч.л. семян кориандра.

Для приготовления пасты карри — почистить чеснок и имбирь. На сухой разогретой сковороде подержать минуту — две специи, которые добавляются по вкусу. Измельчить из в ступке. Добавить в блендер с остальными ингредиентами и взбить в однородную пасту.

Мелко порезать лук, чили, имбирь, чеснок. Порубить стебли кинзы. Порезать небольшими кусками сладкий перец. Разобрать на соцветия цветную капусту. Помидоры разрезать на 4 части. Порезать на куски тыкву. Слить воду с нута.

В большой сковородке разогреть масло, добавить лук, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы, готовить 10 минут. Добавить перцы, тыкву, нут и карри-пасту. Хорошо перемешать. Выложить цветную капусту, свежие и консервированные томаты и уксус, перемешать. Влить в сковородку около двух стаканов воды. Довести до кипения, снизить огонь и готовить под крышкой 45 минут. Подливать в процессе воду, если будет испаряться.

Когда овощи станут мягкими, добавить соль-перец и сок одного лимона.

Подавать карри с рисом. Сверху выложить 1-2 ст.л. натурального йогурта и листья кинзы, а также выложить на тарелку лимонные дольки — чтобы можно было полить карри в процессе еды.

Добавить запись в избранное