Октябрь 18

Суп из зеленого горошка с мятой

Катерина | Категория: Супы | 2 комментария

Этот суп удивителен тем, что, несмотря на довольно-таки непривычное сочетание несладких овощей, сладкого горошка и прохладной мяты, вкус получается исключительно гармоничным — ни прибавить ни убавить. Я даже, честно говоря, не ожидала такого результата, хотя готовила опять по Джейми Оливеру, а с ним обычно провалов не возникает. Джейми рекомендует добавлять по вкусу в суп ветчину, моему мужу очень понравилось есть его с прошутто, ну а мне вполне достаточным показался вариант без всяких добавок. Как бонус — суп очень просто готовится, поэтому повторять его я наверняка неоднократно буду.

Суп из зеленого горошка с мятой

На 6-8 порций:

• 2 морковки
• 2 стебля сельдерея
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1,5 л овощного бульона
• 800 г замороженного горошка
• пучок мяты
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Порезать морковь, сельдерей, лук, чеснок. Нагреть на среднем огне в кастрюле оливковое масло, всыпать овощи, готовить около 10 минут — пока морковь не станет более-менее мягкой. Влить кипящий овощной бульон и всыпать горошек (размораживать не надо). Довести до кипения, убавить огонь и дать супу побулькать еще минут 10 — до мягкости горошка.

Тем временем помыть листья мяты. Убрать кастрюлю с огня, посолить, поперчить, добавить в суп мяту. Если есть погружной блендер, можно пюрировать суп прямо в кастрюле. Либо слегка остудить, перелить в чашу для миксера и взбить на средней скорости (скорее всего, взбивать придется в два подхода, так как заполнять чашу для миксера можно максимум на 2/3 (а еще лучше на половину, чтобы точно ничего не пролилось через края во время взбивания), а столько супа за один прием туда не влезет).

Добавить запись в избранное