Октябрь 12

Овощное рагу с грибами и итальянскими травами

batwoman2008 | Категория: Основные блюда | 2 комментария

В последнее время приготовить успеваю, сфотографировать — с трудом, а вот написать все красиво совсем никак.. Так что пока кратенькое вступленьице к блюду.
Все будет просто, но вкус обещаю потрясающий! Во-первых, ароматные травы, во-вторых, ароматные грибы и, в-третьих, все это тушится в не менее ароматном вине. Рагу исключительно из сезонных овощей с непременным атрибутом осени – грибами.

Берем:

• 1 кочан цветной капусты
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 300 г шампиньонов
• 100 г сушеных опят
• ¾ ч.л. орегано
• ¾ ч.л. базилика
• ¾ ч.л. тимьяна
• ¾ ч.л. эстрагона
• 2 ст. л. сушеной паприки
• 0,5 ч.л. свежемолотого душистого перца
• 150 мл белого сухого вина
• Соль по вкусу

Делаем:
Цветную капусту разделяем на соцветия, моем, обсушиваем. Помидоры, лук режем крупными дольками. Морковь я настрогала ломтиками, потому как время приготовления рагу минимальное, нам нужно, чтобы все овощи приготовились равномерно. Грибы режем на половинки, сушеные опята я мелко порезала. Все смешиваем, добавляем целые зубчики чеснока, приправы, несколько ложек воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, вливаем вино и накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума и тушим в течение 25-30 минут.
Я уже готовое рагу заправляю льняным маслом, что придает ему еще больший аромат.
Подаем с мясом или птицей с охлажденным белым вином.

Добавить запись в избранное