Октябрь 4

Рагу из индейки со стручковой фасолью

batwoman2008 | Категория: Основные блюда | 4 комментария

Я обещала каждую неделю новое рагу? Вот очередное. В этот раз с индейкой. Хочу немного напомнить о полезности и вкусовых качествах индейки.

Мясо индейки — диетический продукт, отличающийся высокими вкусовыми качествами и хорошей усвояемостью. Индейка — это превосходный источник белка. Только от мяса индейки мы получаем настолько больше энергии, чем от любого другого мяса. Это значит съесть по объему меньше на 25%. Индейка — это отличный источник фосфора. Только в индейке фосфор присутствует в столь же значительном количестве, как в рыбе. Витамина В2 в индейке — до 0,22 мг% и почти вся группа витаминов В, витамин А; до 257 мг% калия, до 225 мг% фосфора, до 22 мг% магния, до 18 мг% кальция, до 5 мг% железа, присутствуют медь, марганец, кобальт. Мясо легкоусвояемое, т.к. полноценных белков больше, чем соединительно-тканных волокон. Индейка — это уникальный источник витамина РР. Это уникальный витамин, недостаток которого наш организм ощущает постоянно из-за крайне малого его количества в продуктах питания. Единственно в мясе индейки витамин РР содержится в достаточных для организма количествах. Индейка — это самое нежное, сочное, вкусное и популярное мясо.

Ну а кроме столь полезного мяса я добавила в рагу стручковую фасоль, томаты и ароматные специи, которые предварительно обжарила. Обжаривание специй на сухой сковороде дает полностью раскрыться их аромату, рекомендую так делать, вы почувствуете разницу. А тушение в красном вине говорит само за себя, это не обязательно, если вы не любите алкоголь. Ну и перейдем непосредственно к рецепту.

Рагу из индейки со стручковой фасолью

• 600 г мяса индейки
• 2 больших помидора
• 300 г стручковой фасоли
• 1 большая красная луковица
• 3 зубка чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. семян зиры
• 1 ч.л. семян кориандра
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 стакан красного сухого вина
• Соль, перец по вкусу

Индейку нарезаем небольшими кубиками. Лук и помидоры нарезаем полукольцами.
Зиру и кориандр обжариваем на сухой раскаленной сковородке до появления аромата, затем вместе с чесноком толчем в ступке.
Лук обжариваем в сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем индейку, обжариваем на сильном огне, помешивая 3-5 минут, добавляем томаты и растолченные специи, обжариваем еще 5 минут, затем вливаем вино, убавляем огонь до минимума и закрыв крышкой, тушим 1 час. Затем добавляем стручковую фасоль, держим еще 10 минут и рагу готово. Приятного!

Добавить запись в избранное