Салат из цельнозерновой пасты и брокколи
Катерина | Категория: Основные блюда, Салаты | Оставить комментарий
Очень полезное блюдо, богатое клетчаткой и медленными углеводами. Видов салатов с пастой много, это одна из многочисленных вариаций на тему. Состав овощей, как вы понимаете, можно варьировать практически бесконечно)
Салат из цельнозерновой пасты
Удачное сочетание овощей, например, такое:
- 300 г цельнозерновой пасты
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 средних морковки
- 200 г брокколи
- чашка зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 2 стебля сельдерея
- 1 цветной сладкий перец
- зеленый лук
- 1 большой помидор
- полчашки маслин без косточки
Для заправки:
- 3 ст.л. бальзамического уксуса
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. семян кунжута (я заменила кунжутным маслом, хотя это и не совсем равноценно)
- 2 ст.л. порубленной зелени (петрушка, базилик, тимьян)
- 1 чашка тертого сыра чеддар или моцареллы (если боимся поправиться, смело уменьшаем количество или вообще обходимся без сыра)
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовить пасту до состояния al dente. Промыть под холодной водой, просушить, выложить в миску и смешать с оливковым маслом.
В кипящей воде или на пару довести до морковь, брокколи и горошек до желаемой степени мягкости — не увлекайтесь, чтобы не превратить все в размазню, пусть лучше внутри слегка похрустывает. Освежить холодной водой, просушить. Порезать морковь и брокколи на кусочки, добавить вместе с горошком к пасте.
Порезать перец, сельдерей, зеленый лук и помидор — и тоже к пасте. Туда же выложить оливки.
В маленькую миске вылить уксус и масло, добавить горчицу и хорошо перемешать, чтобы получилась густая масса. Добавить кунжут и зелень. Вылить заправку в салат, хорошо перемешав, чтобы все ингредиенты ею покрылись. Вмешать сыр. Посолить, поперчить.
Перед подачей дать постоять минут 15.
Добавить запись в избранное 
