Август 31

Гаспачо (один из вариантов)

Катерина | Категория: Супы | 3 комментария

Сразу прошу прощения за качество фотографии — ей сто лет в обед, снимала еще на мыльницу — и все никак не пересниму почему-то, хотя гаспачо периодически готовлю.

Вариаций этого холодного испанского супа бесконечно много. Я довольно давно его делаю по рецепту Юлии Высоцкой, и мне все нравится — получается сытно, но легко. Хотя это, конечно, не совсем аутентично. Настоящий гаспачо пьют из стаканов и ни с какими «наполнителями» не заморачиваются.

Гаспачо

На 4 порции:

• 4 крупных помидора
• 1 зеленый средний болгарский перец
• 1 желтый средний болгарский перец
• 1 свежий огурец
• 1 средняя сладкая луковица
• 1 чайная ложка мелко порубленного перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• зеленый лук
• пучок зелени сельдерея
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 сваренных вкрутую яйца.

Ошпарить помидоры кипятком, снять кожуру, мелко нарезать. Мелко покрошить зеленый и желтый перцы, огурец, сельдерей, зеленый лук, сладкую луковицу, перец чили, чеснок.
В блендер положить помидоры, 1/2 стакана зеленого перца, 1/2 стакана желтого перца, 1/2 стакана огурца, 1/2 стакана сельдерея, 1/4 стакана лука, 1/2 ч. ложки перца чили, 2 зубчика чеснока, оливковое масло. Измельчить до консистенции пюре, затем посолить.
Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.
Остальные овощи и мелко порубленные яйца добавить в готовый суп.

Если масло не добавлять, подойдет приверженцам протасовской диеты. В оригинале, кстати, предлагается 4-6 ложек, но, по-моему, двух вполне достаточно.

Добавить запись в избранное