Фаршированные перцы по-вегетариански
Катерина | Категория: Основные блюда | Оставить комментарий
Рассказывать про фаршированные перцы, думаю, никому не надо. Каждый, кто родился и хоть какое-то время прожил в России, наверняка их пробовал: у мамы, бабушки, подруги тети, на именинах, на крестинах и так далее. В моем детстве, кажется, вообще редкое торжество без этих перцев обходилось. Оно и понятно — это вкусно, красиво, всем нравится!
Обычно перцы фаршируют мясом (или филе птицы), но я больше люблю такой — вегетарианско-диетический вариант. В качестве начинки — полезнейший коричневый рис, источник сложных углеводов и белка. Ну, а про пользу овощей повторяться не буду)
Перцы, фаршированные рисом
На 6 штук:
- 6 сладких перцев
- 100 г коричневого риса
- 2 луковицы
- 500 г грибов (своих любимых или шампиньонов)
- консервированные помидоры (chopped tomatoes) — 400 г, или любой другой томатный соус
- 1 большая морковка
- 1,5 стакана бульона или воды
- петрушка
- специи
Отварить до полуготовности рис. На небольшом количестве масла обжарить лук и грибы, смешать с рисом, добавить специи.
Перец помыть, удалить плодоножку и семечки (чтобы не срезать верхнюю часть, достаточно надавить на плодоножку пальцем — она проваливается внутрь перца, потом ее оттуда надо аккуратненько достать. так как-то эстетичнее получается и не вываливается фарш). Наполнить перчики рисом.
Порезать полукольцами лук, морковь натереть на крупной терке, немного обжарить.
Сложить перцы в большую сковороду или кастрюлю. Посыпать петрушкой, сверху уложить жареную морковку и лук . Залить помидорами (соусом), добавить воду. Закрыть крышкой, тушить на среднем огне 1 час, в конце выпарить жидкость.
Не забудьте также попробовать:
Добавить запись в избранное 
