Август 7

Салат из цуккини с фасолью

Катерина | Категория: Салаты | 4 комментария

Очень летний, очень вегетарианский, очень диетический рецепт. И при этом действительно вкусный! То есть если накормить не-вегетарианца и не-сидящего-ни-на-какой-дите человека, ему тоже должно понравиться. Я лично проверяла

Салат из цуккини с фасолью

На 2 большие или 4 небольшие порции:

• 4 маленьких цуккини
• банка (400 г) консервированной белой фасоли
• цедра 1/2 лимона
• сок 1 лимона
• 2 ст.л. мелко порезанного зеленого лука
• 2 ст.л. мелко порезанной петрушки
• соль, перец
• 2 ст.л. оливкового масла

Тщательно помыть цуккини. Используя нож для чистки овощей, порезать их длинными тонкими ломтиками. Кинуть в кипящую воду на 1 минуту.

Слить воду, выложить цуккини в миску, добавить лимонную цедру, выжать лимонный сок. Добавить фасоль, вмешать зелень, оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Есть это блюдо лучше комнатной температуры.

Добавить запись в избранное