Гребешки с зеленым соусом
Катерина | Категория: Закуски, Основные блюда | Оставить комментарий
Морские гребешки считаются настоящим деликатесом, вкусовые и полезные свойства которого сложно переоценить. Их нежное мясо является прекрасным источником белка, а также содержит ненасыщенные жиры и такие важные минералы, как магний, фосфор и калий. В одной порции гребешков, кроме того, содержится почти половина суточной нормы витамина В12 , который участвует в создании кровяных клеток, жировом и углеводном обмене, поддерживает способность к воспроизводству, оказывает благотворное действие на нервную систему, предотвращает анемию и обеспечивает нормальный рост и развитие организма в целом.
Что еще приятно — на порцию гребешков, приготовленных на пару (90 г), приходится всего 110 ккал, из которых жиры содержат 1,3 г, а белок — целых 21 г!
Помимо парового, существуют много способов приготовить морские гребешки. Главное — знать правило, что они готовятся достаточно быстро и передерживать их на огне не надо. Если вы используете замороженные гребешки, достаньте их из морозилки и оставьте в холодильнике оттаивать — на срок вплоть до одного дня. Дальше их можно:
- запечь. Для этого надо выложить гребешки на антипригарный или застеленный бумагой для выпечки противень, поставить его в разогретую до 190 С духовку и готовить 12-15 минут;
- приготовить в духовке с помощью функции гриль. Для этого надо поместить их под источником жара на расстоянии 7-10 см и готовить до слегка золотистого цвета;
- припустить на сковородке. Выложить гребешки на сковородку и поставить на средний огонь. Чтобы избежать подгорания, добавить немного белого вина и / или оливкового масла.
Гребешки готовы тогда, когда теряют свою прозрачность и становятся матово-белыми.
Чтобы подчеркнуть вкус гребешков, рекомендуется подавать их с легким соусом. Например, таким:
- небольшой пучок петрушки
- 2 ст.л. свежего орегано
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1 ст.л. + 1 ч.л. уксуса красного вина
- 1 ст.л. воды
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1/4 ч.л. стружки сухого красного перца
- 2 ст.л. оливкового масла extra-virgin
Смешать все ингредиенты, кроме масла, в фуд-процессоре, но сильно не взбивать. На режиме медленной пульсации ввести оливковое масло. Полить соусом гребешки, подавать немедленно.
Добавить запись в избранное 
