Цуккини в насыщенном томатном соусе
Катерина | Категория: Основные блюда | Оставить комментарий
Простой и быстрый рецепт для лета. Получается либо гарнир, либо самостоятельное блюдо — тут уж на ваше усмотрение 
Для этого блюда цуккини рекомендуется резать не очень тонко — чтобы они остались слегка хрустящими.
Кабачки в томатном соусе
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица, измельчить
- 2-3 зубчика чеснока, измельчить
- 4 цуккини — порезать кружками
- 2 сладких перца, удалить семена, порезать
- 300 г шампиньонов (это не обязательно, но я люблю))
- 400 г консервированных томатов (или томатного соуса)
- 2 помидора, снять шкурку и вынуть семечки
- 1 ст.л. томатного пюре
- соль, свежемолотый черный перец
- специи по вкусу
Разогреть в кастрюле масло, всыпать лук и чеснок, обжаривать на небольшом огне 5 минут, периодически помешивать. Добавить кабачки, перцы, грибы и готовить еще 5 минут.
Влить консервированные томаты (или соус), всыпать специи (к примеру, сушеный базилик), добавить томатную пасту. Хорошо перемешать, довести до кипения, убавить огонь и готовить на маленьком огне 10-15 минут. Соус должен загустеть, а цуккини остаться слегка твердыми.
Заправить солью и перцем, подавать.
Пропорции даны на 4 порции. В одной порции — примерно 150 ккал.
Добавить запись в избранное 
