Июль 2

Куриное суфле на пару

Катерина | Категория: Закуски | 6 комментариев

Куриное суфле (или террин — не знаю, честно говоря, как классифицировать это блюдо) — один из немногих рецептов, который я с первого раза выучила наизусть. Продукты элементарные, готовится быстро, получается очень нежно и вкусно. Конечно, нужна пароварка и — крайне желательно — кухонный комбайн, который сможет измолоть куриную грудку за несколько секунд в пюре. Если техника позволяет, на приготовление уйдет не больше пяти минут + минут 15-20 на стояние в пароварке, в котором ваше участие не требуется.

Суфле легко вынимается из формы, легко режется, отлично идет как в горячем, так и в холодном виде. Дополнительные компоненты можно менять по своему вкусу. Кроме того, вместо курицы можно использовать рыбу (я так уже делала — покажу в одном из следующих постов, что получилось).

Куриное суфле в пароварке

• курица (куриная грудка без кожи) — 300-350 г
• 2 яйца
• 200 г нежирных сливок
• чеснок
• зелень (базилик)
• вяленые помидоры
• соль, перец, специи

Все смешать в кухонном комбайне до состояния пюре. Получившуюся массу переложить в удобную форму (или несколько порционных формочек) и готовить в пароварке 15-20 минут — пока масса не затвердеет. Достать, порезать, подавать. Из пластиковой формы суфле само «выскакивает», из керамической чуть хуже — надо подождать, пока немного остынет, либо предварительно проложить форму кухонной пленкой.

Базилик, вяленые томаты, чеснок заменяются любыми другими продуктами — оливками, сладким и острым перцем, зеленью и т.д. Кто что любит.

Насчет того, можно ли обойтись без пароварки —  так и не поняла. Пробовала однажды ради эксперимента сделать две формочки на пару, а две в духовке — ну, честно говоря, то, что было в духовке, полетело потом в мусорку. Хотя, возможно, я просто выставила не те режимы и на самом деле все возможно.

• Вариация на тему:
  • Рыбное суфле

Добавить запись в избранное